vitel thoné

Mensajes: 85 · Asiduo Registrado: 12 Oct 2008 Mensajes: 85 Ubicación: palomar

Ingredientes

Alcaparras 2 cdas.
Vino Blanco seco 1 taza
Atún en conserva 1 lata
Peceto 1 kg
Huevos duros, picados finamente 2
Alcaparras para decorar 2 cdas.
Pimienta a gusto
Sal a gusto
Aceite oliva 1 cda.
Limón exprimido 1/2 taza
Laurel 1 hoja
Zanahoria 1
Apio 1 ramita
Cebolla 1

Utensillos

Olla, Cuchillo, Tabla, Bol (pequeño), Cuchara, Licuadora, Fuente

Limpie el trozo de carne de adherencias, y lávelo. Pele y corte la cebolla y el apio en trozos, la zanahoria en tiras. Luego, colóquelas verduras y la carne en la olla junto con el atún, el laurel, el vino, sal la pimienta y una taza de agua. Cocine a fuego suave, rotándola de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna, tarda más o menos 1 h.

Cuando la carne esté lista, retírela del fuego colóquela en la fuente (reserve el fondo de cocción en el bol) y deje enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté fría llévela a la heladera por 2 h., como mínimo.

Luego, en el vaso de la licuadora coloque el resto de los ingredientes de la cocción y las 2 cucharadas de alcaparras y triture hasta formar una pasta. A continuación agregue un poco de aceite, el jugo de limón, compruebe si está salado a su gusto y mezcle bien todo. Reserve en el bol esta salsa en la heladera hasta el momento de servir.

Antes de servir corte la carne, en tajadas finas. Dispóngalas en la fuente, cuidando que los trozos no se desarmen. Cubra con la salsa, decore con las alcaparras y los huevos duros picados. Sirva este plato bien frío.

Si quiere alivianar la salsa, eche en la licuadora 2 cucharas de crema de leche.

Puede agregar tres filetes de anchoas junto con las verduras y el atún, le dará un mejor