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martimoni

De Elite

Registrado: Dom Oct 12, 2008
Mensajes: 6696

Publicado: Mar Oct 14, 2008 11:28 am Asunto: Truffle de 3 Frutas (6 personas)

Los trifles o truffle son un postre típicamente inglés y existen muchas variedades; pero en el fondo, se trata de mezclar texturas diferentes: cremas, frutas, gelatinas y bizcochuelo, todo en capas.
Truffle de 3 Frutas (6 personas)

Ingredientes:
Base:
- 170 grs. de gelatina de mora,
- 1 base de bizcochuelo,
- 1/3 taza de marsala o jerez,
- 1/4 taza de mermelada mora
- 430 grs. de duraznos en almíbar (escurridos y en pedacitos),
- 425 grs. de peras en almíbar (escurridas y en trocitos).
Crema:
- 3 yemas,
- 1/4 taza de azúcar,
- 2 cdas. de harina de trigo,
- 1 y 1/2 tazas de crema líquida,
- 1 cdita. de esencia vainilla,
- crema batida adicional (para acompañar),
- moras para decorar.

Paso a paso: Preparar la gelatina siguiendo las instrucciones de la caja. Vertir en un molde rectangular de 28 x18 cm., y dejar en la heladera hasta que solidifique. Cortar el bizcochuelo en dados de 1,5 cm. En una ollita pequeña, mezclar el licor y la mermelada; y calentarlo a fuego lento, sin dejar de remover hasta disolver la mermelada. Retirar del fuego. Colocar la mitad de los dados de bizcochuelo en la base de un bol de cristal, con una capacidad de doce tazas. Untarlos con la mitad de la mezcla de mermelada, tapar todo y poner en la heladera. Para la crema, con la batidora eléctrica batir las yemas, el azúcar y la harina unos 6 minutos, hasta que esté espesa y pálida (punto cinta). Calentar la leche en una cacerola mediana, hasta que hierva. Incorporarla a la crema de huevo y batir bien. Colocar esta mezcla de nuevo en la cacerolita y ponerla a fuego lento unos 3 o 4 minutos, o hasta que espese (ojo que no se pase, para que el huevo no se coagule). Retirar del fuego, y añadir la vainilla; mezclar bien. Tapar con film trasparente para que no se forme película arriba y enfriar. Con una espátula de plástico cortar la gelatina en dados de 1,5 cm. de lado. Ponerlos encima del bizcochuelo e ir intercalando luego encima capas del durazno picado, pera picada y la crema. Taparlo y dejarlo en la heladera varias horas (en lo posible, toda la noche). Decorar a gusto con crema batida y moras, y espolvorear con azúcar impalpable a gusto.

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martimoni

De Elite

Registrado: Dom Oct 12, 2008
Mensajes: 6696

Publicado: Mar Oct 14, 2008 11:29 am Asunto: Goloso

Goloso
Ingredientes:
- 1 taza de dulce de leche,
- 1 taza de crema de leche,
- 2 cdas. de cacao,
- 2 merengues grandes.

Paso a paso: En un bol bata suavemente el dulce y la crema, para mezclarlos bien, hasta tener una preparación homogénea y espesa. Envuelva los merengues en un paño limpio y con el puño dé golpes suaves, para romperlos en trozos medianos. Agregue, mezclando suvemente, la mitad de los trozos y el cacao a la crema. Distribúyala en las compoteras, decore con el resto de los merengues y sirva.

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Moradisimo

Asiduo

Registrado: Jue Oct 16, 2008
Mensajes: 74
Lugar de residencia: Chorilandia, norte del sudoeste

Publicado: Lun Oct 20, 2008 8:56 pm Asunto:

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