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Nicolas Fernandez

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Publicado: Lun Mar 08, 2010 9:03 am Asunto: Soufflé de zucchini y licuado de melón

Soufflé de zucchini y Licuado de melón

Una comida muy vegetariana, muy light, no sólo por las calorías reducidas y bajo contenido graso, sino por la textura liviana. Facilísimo, se licuan los ingredientes juntos en crudo y se lleva al horno. Para el postre: un licuado granizado de melón, solo hielo, fruta y edulcorante, puro sabor y color.

Ingredientes soufflé de zucchini:

450 g. de pulpa de zucchini
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
½ taza de avena tradicional
100 g. de queso rallado bajo en grasas
100 g. de queso cremoso bajo en grasas
4 claras
2 cdas. de leche en polvo descremada
Sal, pimienta y nuez moscada
1 ramito de perejil
Spray vegetal
2 cdas. de salvado de avena

Preparación:

Colocar en la procesadora o licuadora: 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 450 g. de pulpa de zucchini y 1 ramito de perejil. Yo utilicé la parte interior de los zucchini, ya que las cáscaras las empleo para otra preparación.

Agregar ½ taza de avena, 80 g. de queso rallado bajo en grasas (reservando 20 g. para espolvorear la superficie del soufflé), 2 cdas. de leche en polvo descremada y 4 claras.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, licuando hasta desintegrar. Rociar una fuente para horno con spray vegetal y espolvorear con 2 cdas. de salvado de avena. Verter la preparación en el molde.

Cortar 100 g. de queso cremoso bajo en grasas en cubos e introducirlos dentro del soufflé bien distribuidos. Espolvorear la superficie con los 20 g. de queso rallado bajo en grasas reservados previamente. Cocinar durante 40’ en horno precalentado a 160° C. Si la superficie no se ha dorado, se puede colocar un par de minutos bajo el grill o gratinador.

Dejar reposar 3’ antes de cortar y servir. Rinde para 3 a 4 porciones. Acompañar con vegetales crudos y crocantes, para lograr un contraste de texturas.

Como postre (también apropiado para merienda) un aromático licuado de melón. Para un vaso grande, de 350 c.c., se necesita ½ taza de hielo, que se puede granizar previamente, la pulpa de ¼ de un melón mediano y edulcorante a gusto (2 sobres de edulcorante en polvo o 1 cdita. de edulcorante líquido).

La preparación es tan sencilla como colocar en el vaso de la licuadora o mixer, el hielo, la pulpa de melón cortada en trozos y el edulcorante, licuando hasta desintegrar.

A disfrutar de una comida llena de vitaminas y sabor.

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