[Receta] Pechugas rellenas y glasseadas

Ingredientes:

* Pechugas grandes deshuesadas 2
* Sal y pimienta, a gusto
* Mostaza, cantidad necesaria
* Aceite, cantidad necesaria
* Perejil picado, cantidad necesaria

Para el relleno:

* Manteca, 40 gramos
* Cebolla picada, 1
* Morrón picado, 1/2
* Lomito ahumado picado, 150 gramos
* Queso rallado, 3 cucharadas
* Huevo, 1
* Harina, 1/2 cucharada
* Perejil o cebollín picado, 1 cucharada
* Ciruelas sin carozo cortadas en juliana, 3
* Sal y pimienta, a gusto
* Pan rallado, cantidad necesaria

Preparación:

Se procede a cortar las pechugas por la mitad sin separarlas. Condimentarlas con sal, pimienta, mostaza, aceite y perejil picado. Preparar el relleno, dorando la cebolla y el morrón er una cacerola con la manteca. Retirar. Incorporar el lomito, el queso rallado, el huevo, la harina, el perejil y las ciruelas. Salpimentar. Agregar el pan rallado hasta formar una pasta. Rellenar las pechugas con esta pasta. Sujetar con palillos y acomodar en una asadera. Pintarlas con mostaza y rociar con aceite. Cocinar en horno caliente unos 20 ó 30 minuta. Retirar y dejar enfriar.

Para glasear: Salsa de azúcar negra y mostaza

Ingredientes:

* 4 cucharadas de azúcar negra
* 1 cucharada de mostaza
* 40 gramos de manteca
* Fondo de cocción de las pechugas

Preparación:

Colocar en una cacerola el azúcar negra, la mostaza, la manteca y el fondo de cocción de las pechugas. Cocinar sobre el fuego hasta obtener una salsa liviana. Rociar las pechugas con la salsa.

Toque especial una vez cocinado:

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