Pan De Cerveza

500 grs. de harina de fuerza
.250 grs. de cerveza
.25 grs. de levadura fresca
.10 grs. de sal
.10 grs. de aceite de oliva
.10 grs. de miel
.70 grs. de masa madre

Ponemos en el vaso de la procesadora la cerveza,la sal,la miel y el aceite y programamos 2 minutos,37º,velocidad 2,cuando acabe añadimos la levadura y batimos unos segundos,a continuación añadimos la harina y la masa madre líquida y programamos unos segundos en velocidad 6 y después 3 minutos en velocidad espiga.
Sacamos del vaso y ponemos la masa en un bol,tapamos con un paño y la dejamos en un sitio cálido hasta que doble el volumen(la he tenido 2 horas).
Amasamos un poco, damos la forma a los bollos y lo colocamos en una bandeja de horno cubierta por papel vegetal,tapamos con un paño y dejamos que leve durante 1 hora.
Antes de meterlos al horno los espolvoreamos con harina.
Precalentamos el horno a 200º y los cocemos 30 minutos.Si queremos una corteza crujiente ponemos un recipiente con agua en la base del horno.

Calamar En Salsa De Cerveza

Un calamar grande
.1 cebollas pequeña
.2 diente de ajo
.2 cucharadas de tomate frito
.Un chorrito de cerveza
.Un chorrito de caldo de pescado
.Nata
.Una yema de huevo
.Aceite de oliva
.Sal

Limpiamos y troceamos el calamar, en una sarten con un poco de aceite de oliva rehogamos el ajo y la cebolla picada, una vez bien rehogada añadimos los calamares y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio, añadimos entonces el tomate frito, la cerveza, el caldo de pescado y dejamos cocinar unos 15 minutos más. Añadimos la nata y dejamos reducir un poco, lo ponemos a punto de sal, y para terminar le añadimos la yema del huevo y movemos bien.Podemos acompañar con arroz cocido y salteado con ajito y perejil.

Conejo En Salsa De Cerveza y Almendras

.500 g. de carne de conejo en trozos.
.2 zanahorias
.1 tomate
.1 cebolla
.2 dientes de ajo.
.2 cucharadas de almendra molida
.1 lata de cerveza rubia.
.½ vaso de brandy (125 ml. Aprox.)
.1 cubito de caldo de pollo.
.Pimienta
.Hierbas provenzales.
.1 hoja de laurel
.1 cucharada de maicena (harina de trigo)

Empezamos troceando bien fino la cebolla, la cual añadimos a una cazuela o sartén grande con un chorreón de aceite (unas 2 cucharadas soperas). Mientras se saltea picamos la zanahoria y el ajo bien finos y lo añadimos todo a la sartén cuando la cebolla empiece a estar trasparente, justo después, pelamos el tomate, lo troceamos y lo añadimos a la sartén junto con el laurel.
Seguimos salteando y cuando la zanahoria esté blanda, añadimos el conejo y dejamos que se vaya haciendo, procurando darle la vuelta de vez en cuando. Cuando el conejo esté blanco por todas partes, añadimos el brandy, mezclamos bien y pasados unos minutos que se habrá consumido casi en su totalidad añadimos la cerveza y le añadimos la almendra molida y le desmenuzamos por encima la pastilla de caldo, un poco de pimienta y las hierbas provenzales y mezclamos todo bien, dejándolo cocer todo a fuego flojo durante unos 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, retiramos la carne la reservamos en una fuente donde la serviremos. La salsa habrá disminuido casi a la mitad, si está muy líquida, en un baso con un poco de agua diluimos una cucharadita de maicena y la añadimos a la salsa, mezclamos todo bien hasta que de un hervor y lo retiramos del fuego.
Por último retiramos la hoja de laurel y pasamos toda la salsa por la batidora y si quedaran muchos grupos por el chino o pasapurés, pero por lo general no hace falta.
Si la salsa sale muy blanquecina, para que coja mejor color le podemos añadir un poco de colorante alimenticio, el de las paellas, mientras lo trituramos con la batidora.
La salsa resultante la añadimos por encima al conejo y listo.

Sopa De Cerveza

.1 cebolla (120 gramos)
.50 gramos de manteca
.100 gramos de miga de pan
.1 litro de caldo
.250 ml de cerveza
.4 cucharadas soperas de nata
.sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Picamos la cebolla. Calentamos el aceite o manteca y la rehogamos. Añadimos el resto de ingredientes y dejamos que hierva unos 10 minutos.
Trituramos ( si es necesario colamos la crema) y finalmente añadimos la nata.

Pollo A La Cerveza

.6 muslitos con sus alas de pollo
.3 ajos
.1 zanahoria
.2 patatas
.1 vaso de cerveza
.1 vaso de agua
.sal

Limpiamos el pollo y lo sofreímos en una cacerola junto a los ajos, que se dore un poco.
Le echamos la cerveza y cuando baje la espuma le añadimos el agua, cuando hierva bajamos el fuego y tenemos así una hora mas o menos, añadimos la zanahoria y la patata en dados y dejamos cocer una media hora mas, añadiendo la sal al gusto.

Pescado A La Cerveza

.Cuatro trozos de merluza (o cualquier otro pescado blanco)
.Dos cebollas grandes
.Un manojito de cilantro fresco
.1 lata de cerveza
.Un cuadrito de caldo de pescado
.2 papas grandes
.Sal, pimienta
.Aceite de oliva

Cortar las cebollas en tiritas o en cuadritos y poner a fuego medio en una sartén profunda hasta que la cebolla está amarillita y suave (se trata de que saque el sabor dulzón).
Cortar las papas en rebanadas y agregar a la cocción.
Picar el cilantro finamente y agregar también
Poner la cerveza, el caldo de pescado, la sal y la pimienta.
Cuando las papas ya estén medio cocidas agragar el pescado que se hace en 5 minutos.

Lomo De Cerdo A La Cerveza

.1kg de filetes de cerdo
.4 cebollas
.16 higos
.1 vasito de cerveza
.aceite de oliva intenso
.sal y pimienta negra

Pelar las cebollas, dorarlas en una sartén con un poco de aceite y reservar. Salpimentar la carne. En la misma sartén dorar por ambos lados los filetes de cerdo. Bañar con cerveza y un poco de agua si fuese necesario. Añadir las cebollas, los higos y cocer todo junto durante unos 5 minutos aproximadamente. Servir el lomo de cerdo a la cerveza acompañado del puré de manzana.

Chorizos A La Cerveza

.16 chorizos
.1/2 taza de cerveza
.1/2 cucharadita de ají molido
.1 cucharadita de rocoto bien picado (desvenado y despepitado)
.Pimienta negra molida
.Orégano en polvo
.Sal

Macerar los chorizos con la cerveza, ajo, rocoto, pimienta, orégano y sal al gusto durante 15 minutos. Retirarlos del fuego, pasarlos a una fuente y servirlos.

Pollo A La Cerveza Negra

.1 Pollo
.Cerveza negra (envase 330 ml.)
.¼ kg. cebollitas
.200 gr. champiñones
.1 cebolla
.1 puerro
.2 ajos enteros
.1 ramita tomillo

Se trocea el pollo y se deja macerar con la cerveza negra una noche (12 horas). Se conserva el líquido de la maceración. Al día siguiente se escurre y se dora en la cazuela. Se saca el pollo troceado de la cazuela. Con el mismo aceite de dorar el pollo se prepara el sofrito con cebolla cortada a la juliana, el puerro y 2 ajos enteros. Se coloca de nuevo el pollo en la cazuela con el sofrito, al que se puede añadir el líquido de la maceración. Cuando está bien cocido, se añaden los champiñones previamente fritos. Al final de la cocción se añade una ramita de tomillo. Es muy importante que la cocción se efectúe con la cazuela sin tapar.

Carbonada Flamenca

.1 kg. de carne de ternera
.1/2 kg. de cebollas
.200gr. de bacon ahumado en trocitos
.1 cucharada de azúcar moreno
.1/2 l. de cerveza negra
.1 cucharada sopera de vinagre
.1 cucharada sopera de mostaza fuerte
.1 ramito de hierbas aromáticas (tomillo, romero etc...)
.150 gr. de pan seco en rebanadas
.aceite
.sal y pimienta.

Pelar y cortar las cebollas en trozos más o menos grandes según nos guste.En una cacerola con aceite dorar la carne a fuego vivo, retirar y dorar los trozos de bacon, añadir las cebollas y cuando estén doradas echar el azúcar, bajar el fuego y dejar que las cebollas caramelicen. Desglasar con el vinagre y dejar cocer durante unos minutos, volver a poner los trozos de carne y añadir el ramillete de hierbas, salpimentar.
Untar las rebanadas de pan con la mostaza y colocarlas sobre la carne, cubrir con la cerveza, tapar y dejar cocer a fuego lento durante unas 2-2 1/2 horas, hasta que la carne esté bien tierna y la salsa densa.
Acompañar con patatas fritas.

Pollo A La Cerveza Con Champiñones

.6 muslos de pollo
.1 cebolla
.3 dientes de ajo
.1 cucharadita de harina
.1 lata de 100 gr. de champiñones
.Pimienta
.Sal
.Aceite
.1 botellín de 25 cl de cerveza

Salpimentar los mulos de pollo y pasarlos por la sartén hasta que estén doraditos.
Poner una cacerola y agregar ajo y cebolla hasta que estén doraditos y entonces añadir la cucharada de harina, rehogar un par de minutos más. Añadir la cerveza y los champiñones.
Cuando empiece a cocer echar los muslos y dejar que reduzca la salsa, si queda muy espesa añadir un poquitín de agua.

Rissoto A La Cerveza

.1 taza de arroz
.4 tazas de cerveza
.la parte verde del tallo del puerro
.2 lonjas de tocino ahumado
.50 grs de manteca
.Queso rallado
.Jugo de media naranja,
.1 cucharadita de aceite,
.Sal y pimienta.
Opcional: algún tipo de carne roja cortada en trozos pequeños y champignones.

Freir el arroz hasta que tome color.
Agregar los tallos del puerro picados en trocitos. Freir otro rato.
Agregar el tocino picado. Freír un poco más.
Condimentar, añadir la cerveza y el jugo de naranja y cocinar.
Si se desea agregar la carne, esperar unos 5 minutos y sumarla a la preparación.
Cuando el arroz esté a punto, apagar la preparación, añadir la manteca, mezclar, y añadir al final el queso.
Se sirve caliente y recién hecho.

Empanaditas De Cerveza

.1 kilo de harina de trigo
.500 gramos de manteca blanca
.1 pizca de sal
.250 ccs de cerveza
.115 gramos de azúcar
.1 cucharada de levadura
.150 gramos de mermelada de cualquier sabor
. 3 cucharadas de canela molida

Se bate la manteca a punto de turrón.Se agrega la harina cernida.
Añadir la pizca de sal, un poco de azúcar, la levadura y batir de nuevo.Después que todo esté bien incorporado, vaciar la cerveza, previamente hervida y batir hasta crear una pasta suave.Extender la pasta lo más delgada posible y con un molde redondo pequeño, hacer bastantes cortes con el molde, poner un poco de la mermelada en medio y cerrarlas haciendo forma de empanada.Con un tenedor, sellar los bordes u orillas.
En un molde, previamente enharinado, ir colocando las empanadas y meterlas al horno a 180 grados por 10 minutos por cada lado (superior e inferior).
En la licuadora, batir el resto del azúcar y la canela molida y espolvorear las empanadas después de salir del horno.